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31 marzo 2006

Mezzemaniche con zucchine e pachino

Mezzemaniche con zucchine e pachino.


Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di mezze maniche
500 gr. di zucchine
300 gr. di pomodori pachino
3 filetti di acciughe sottolio
olio di oliva
sale
1/4 di peperoncino secco
1 spicchio di aglio

 

Soffriggere, in una ampia padella, l'olio, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere i filetti di acciuga, lasciare sciogliere per tre minuti, poi aggiungere le zucchine precedentemente lavate, private delle estremità e tagliate a rondelle di tre millimetri di spessore, aggiustare di sale.
Lasciare cuocere a fuoco moderato, coprendole, per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro parti. Portare a fine cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua, salata, per la pasta, lessare la pasta, scolare, e versarla nella pentola del condimento, mescolare qualche secondo, e servire.




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